Gemüserösti mit Maca

 

Zutaten für vier Personen

500 g Kartoffeln

800 g Karotten

2 getrocknete Datteln (ohne Stein) 

2 Bund Schnittlauch

500 g Naturjogurt

3 Eier

1 TL Curry

3 TL Maca

Salz & Pfeffer + Öl

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und grob raspeln.
2. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und ein Bund in Röllchen schneiden. Kartoffeln, Karotten, Eier, Schnittlauch und Gewürze gut verrühren.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Rösti darin braten. Für den Kräuterjoghurt den restlichen Schnittlauch klein schneiden und unter den Joghurt rühren.
4. Maca hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.